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比利时巧克力品牌

比利时巧克力品牌

caoyinfei
1970年01月01日

1

Laurent Gerbaud

地址:Rue Ravenstein 2D, 1000 Brussel

比利时巧克力品牌

创始人Laurent Gerbaud在布鲁塞尔大学毕业之后曾经在中国工作和生活过一段时间,他曾直言,在中国的生活给他的巧克力制作带来了无限灵感!去完店里也发现,他家有日式柚子味黑巧,上海金橘,桂林生姜夹心,孜然黑巧等等猎奇口味。

去完他家店里,品尝了他家具有东方风情的巧克力,了解了品牌故事之后,也使他家成功的一跃成为小编心中比国高级手工巧克力品牌的No.1。

现在,他家在全世界唯一一家专卖店就开在布鲁塞尔市中心附近,同时也是一家咖啡馆,爱巧克力的亲们来布鲁塞尔一定不能错过!不仅能买到各式新奇的巧克力,还能坐下来喝一杯店里特调的热巧,好喝到飞起!美女店员还推荐喝加朗姆酒的热巧~下次要去喝!

他家巧克力不量产,短期内都不打算扩大经营,并且承诺不加各种添加剂,不加香精,不加糖,都是来自原料和巧克力豆本身的味道,贵在精,贵在专,全球就一家店,全部手工制作,原料考究,还有创始人脑洞大开在巧克力里面加入各种神奇的口味,不推不行!

推荐购买:自己吃推荐买各种口味的散装巧克力,一样一颗尝遍各种口味,他家特色是在各种干果比如前面说过的上海金橘,桂林生姜,无花果,酸杏,西梅等等外面裹一层黑巧,非常有特色,不得不尝~小编买了生姜和无花果的,这酸爽,难以形容~送人则推荐各种块状巧克力,比如日本柚子味(Yuzu du Japon),马达加斯加黑椒味(Poivre Noir de Madagascar),摩洛哥孜然味(Cumin Vert d’Alnif)及意大利榛果味(Lait & Noisettes du Piémont)等都是获得大奖的比国块状巧克力最佳口味。

2

Pierre Marcolini

地址:Rue des Minimes 1, 1000 Brussel

比利时巧克力品牌

1995年第一家PIERRE MARCOLINI在比利时布鲁塞尔成立。老板Macolini在1995年的Pastry in Lyon大赛和2000年罗马European Pastry Chef比赛中一举夺冠,跃身成为世界顶级的巧克力大师。在短短的20年里,这一品牌已经成为巧克力品牌中的“路易威登”,他在布鲁塞尔Sablon广场的旗舰店也被称为巧克力爱好者的朝圣地“麦加”。

Marcolini是一位富有艺术气息的创造者(而且颜值很高有木有~)。他直接从巴西,古巴,厄瓜多尔,加纳,马达加斯加,越南和其他地的可可豆农庄挑选最上乘的可可豆来制造手工巧克力。Marcolini的巧克力创作往往是极简的,以突出来自世界各地最优质可可豆的不同风味;他的创作又是充满艺术气息的,在不同风味的夹心巧克力中体现的淋漓尽致。

不像大多数巧克力店那样把店面装饰得温馨可人,犹如童话世界,Pierre Marcolini采用最简单的黑白色调,透出低调的奢华,从外面看上去像是一家有品的珠宝店。这也是小编尤其喜欢他家的原因之一,看店面,看包装,看设计,都完美体现了什么叫做less is more,逼格一下子拉开别家十万八千里!!

他家巧克力拿来送人绝对十颗星推荐!而且不仅巧克力好吃,因为老板本身是做糕点出生的烘培大师,所以他家甜点也好吃到爆!!Sablon有一家专门的甜点店,然后马卡龙也好吃到流泪!!最近还出了限量款的抹茶口味马卡龙(上图,注意马卡龙的最佳品尝期是在买到后的三天内),还有带金箔的款,分分钟好吃到没朋友!!

推荐购买:自己吃推荐去sablon的甜点店吃甜点和马卡龙以及买买散装巧克力,地址是Place du Grand Sablon 39,送人的话推荐买34颗盒装,一盒吃遍所有经典口味,以及8国不同可可豆16块拼装,都是可可含量在78%左右的黑巧,试遍全球不同口味的可可豆,绝对是黑巧爱好者的至尊典藏~~~还有超级适合送给爱人的草莓味心形巧克力,中间有会爆浆的草莓夹心,好吃疯!

3

Frederic Blondeel

地址:Quai aux Briques 24, 1000 Ville de Bruxelles

比利时巧克力品牌

他家的这家店也是一个咖啡馆,可以坐下来喝杯热巧那种,而且看了一下他家的热巧是有根据来自各国的可可豆搭配不同的点缀比如香草,焦糖等分为不同口味,来市中心逛的亲们也可以约在这聊聊天喝杯跟以往不一样独具匠心的热巧克力哦~

巧克力大师Frederic Blondeel之前是知名酒店甜点总厨,于1994年开始发展他自己的巧克力事业。他坚持亲自烘焙可可豆(上图),因为良好的烘焙过程能够加强不同原产地可可豆真正的风味(如马达加斯加可可豆的果味及厄瓜多尔的黑加仑味)。Frederic Blondeel是少数由烘焙可可豆到制作巧克力都一手包办的巧克力品牌。凭借他对巧克力的热情及专注,品牌从2004开始多次荣获英国Great Taste Award 金奖。2012年,Frederic Blondeel更荣登Gault&Millau国际美食评论评出的25个全球最佳巧克力品牌之一。

Frederic Blondeel最引人入胜的地方是它口味选择繁多,单是夹心巧克力(Ganache)就超过40多款,包括肉桂、薄荷、提子、红莓、香橙盐之花、伯爵茶、茉莉花、百里香、罗勒、黑加仑豆蔻以及混合亚洲香料的柠檬草和四川胡椒味巧克力等。基本上只有想不到,没有他家做不出的~小编买了薄荷,莓子,茉莉花一堆口味回家尝,果然很赞哦~茉莉花和辣椒味的有点厉害。。。重点推荐

现在他家不仅在布鲁塞尔有3家旗舰店,在比利时之外的第一家店还选择开在了香港,地址:香港河内道18号K11购物艺术馆B1层Kiosk 14,有兴趣的亲们去香港玩的时候可以试试看哦~

推荐购买:各种特殊口味软心巧克力,以及坐在店里喝一杯热巧~

4

Wittamer

地址:Place du Grand Sablon 12-13, 1000 Brussels

布鲁塞尔的巧克力品牌Wittamer创始人是 Henri Wittamer,所以品牌名也就是他家的姓啦,始创于1910年,是个家族企业。此店以出售皇家巧克力闻名,比利时菲利普国王的皇家婚礼用的就是这家店制作的蛋糕。Wittamer 最初是以甜点出名,这一优势也保留到了现在。他家1910年在 Grand Sablon 开出来的蛋糕店至今还在营业。1965年,第三代的Wittmaer才涉足巧克力。大家如果在Grand Sablon逛,可以来到Wittamer旗舰店买巧克力并品尝精致的甜点和下午茶。

他家的整体颜色和巧克力的包装都是玫粉色,相当梦幻,旗舰店的装饰也是以粉色为主色调,少女的不要不要的~毕竟是比利时皇室的选择,而且在全比就一家店(日本N家,无语了…),还是有必要来尝一尝的~

不过小编始终还是觉得他家的甜点要比巧克力更值得一吃,这品牌在比国尤其受到当地老年人喜爱,逢年过节的时候,老人家们都喜欢去他家买个蛋糕回去和家人一起分享,这也从一个侧面说明了他家味道正宗和受到的认可。

推荐购买:先去他家吃甜点,然后去街对面Marcolini家买巧克力,哈哈哈哈哈

5

Mary

地址:73 Rue Royale, 1000 Brussels

MARY是比利时皇家特别指定作为酬宾款宴所用的御用四大品牌之一,其品质与地位都是世界顶尖。MARY巧克力由玛丽·黛露克女士(Madame Marie Delluc)于1919年在布鲁塞尔的Rue Royale 126号创办,此路位于布鲁塞尔的最中心地带,是通往国王宫殿的必经之路,来往皆是王室、贵族。Mary Chocolatier的出身可见一斑。

比利时皇室巧克力MARY是比利时皇室和名流们的最爱,店里卖的都是近百年来店家在布鲁塞尔手工秘制的巧克力,有纯黑巧克力、果仁巧克力、牛奶巧克力等,品种之多让人目不暇接。店面呈洛可可与路易十五之风,店内还摆放着各界名流及美国总统布什光顾此店的照片。

1942年,Mary被授予“比利时皇家认证”头衔,正式成为比利时皇家御用品牌。黛露克女士一生未嫁,将毕生的精力都投向了钻研精进巧克力的制作工艺和经营布置她的店铺。也因此载誉无数,在1990,得到了Baudouin一世国王的嘉奖;在1994年,又得到了Albert二世国王的肯定,获得了皇室御用授权。包装确实美啊,而且一看就知道老板是个女的~

小编那天去他们家位于Gallery Hubert的店里买巧克力,进店被吓到,没有老外,有三个店员在,全是日本人。这店在日本那么火么?当时就觉得怪怪的,而且店员看到我进去态度也不太友好,不过还是让妹纸给我介绍了几款巧克力尝尝,本来不抱希望,结果是真好吃……尤其是鲜奶油夹心系列,我吃的夹香草味奶油白巧配核桃仁,入口即化的感觉,如坠云间,太美妙了~是我吃过最好吃的白巧克力!!!

推荐购买:自己吃推荐买长成上图那样的他家鲜奶油夹心系列,送美女可以买心形的盒装,讨佳人欢心应该妥了~

6

Neuhaus

地址:Galerie de la Reine 25-27 (Galeries St Hubert), 1000 Brussels

这个品牌想必很多人都见过,之前小编那边介绍巧克力历史的文章也提到了它,可以说Neuhaus是比利时巧克力如今辉煌最早的奠基人。从1857年开始,经过了150年,Neuhaus持续的以富有传统及创造力的生产方式制作巧克力,成为目前所存在历史最悠久且最受到世人推崇的巧克力制造商,也可以说是比利时巧克力第一代表品牌。

Neuhaus是夹心巧克力的发明方,也是世界上最早用盒子装巧克力的厂家。现在Neuhaus最著名的还是夹心巧克力,至今还占公司销售的40%。上面那间店就是Neuhaus最早的店址,因为最初是一间药房,现在店里还保留着当年药房的橱柜和设计。

在21世纪的初期,Neuhaus 重新设计了门店,使用暖色调为主的色彩设计方式和高贵典雅的材料,在奢华中融入现代气质。如今,Neuhaus 集团是一家独立的巧克力和夹心巧克力生产商。Neuhaus 遍布于世界50多个国家,拥有1500家店铺。国内也有店!北京,大连,杭州,澳门,上海的亲们好幸福,可以去Neuhaus专卖店买到他们家的巧克力来品尝哦~上图是他家在外滩18号咖啡厅的样子,相当高大上的感觉哦~

推荐购买:他家的巧克力有几百种,要买哪款最有特色呢?特意去店里问过了,最值得买的系列叫“les irresistibles”,翻成中文叫无法抗拒系列,就是上图长成小山丘样子的那些。是他家独有的创作,中间是鲜奶油,外层裹着一层焦糖caramel,和一层杏仁糖nougatine,外层再是巧克力。已经尝过了,味道丰富且充满层次,可以感受到鲜奶油的绵软,焦糖的香和杏仁糖的脆~不过对小编来说略甜,喜欢甜食的亲们不要错过!

7

Godiva

终于写到了Godiva,我觉得这个品牌不用多加介绍,大家都已经很了解了,它于1926年由巧克力大师Draps先生在比利时布鲁塞尔创办,以骑在马背上尊贵的Godiva夫人的名字命名,并以之为logo沿用到了现在。

1966年GODIVA巧克力登陆美国市场,1967年被美国公司Campbell Soup Company收购。2007年末,土耳其Yildiz Holdings以8.5亿美元买下了比利时Godiva巧克力品牌。现在GODIVA很大一部分是在美国生产。所以,基本可以把它当作一个土耳其人所有的美国牌子。他家也于几年前进入了中国市场,现在在很多城市都开了专卖店。如下图。

Godiva当然是一个好的巧克力品牌,也正是通过它让更多人知道了高级定制巧克力。但是小编为什么不推崇它,因为进入到这样的工业化生产阶段,使质量得到了保证,却也使他家的巧克力少了一点自己的特色。

经常去他家店里帮朋友带巧克力,但要让推荐一款他家最值得买的巧克力,我想不出来。而且在比利时买Godiva没有价格优势,不如去美国买。所以来比利时旅游最后巧克力都只买Godiva的话,真是让人很伤心啊~!!请大家参考前三名,有机会去尝尝比利时真正的高级定制巧克力吧~

推荐购买:也许只有上图那样的裹着巧克力的草莓值得推荐了,有时候还能碰到像第二张图那样的草莓糖葫芦,不过是巧克力味的~草莓的酸配上巧克力的甜,清新透出来,别有一番滋味哦~

8

Darcis

地址:Rue Au Beurre, 40,1000 Bruxelles

这家品牌也是小编在比利时2015巧克力大赛获奖名单中发现的,在夹心巧克力和坚果巧克力这两种类型上都有不俗的表现。以前没听过这牌子,好奇宝宝小编搜了一下发现布鲁塞尔大广场旁边就有店,当然要去造访一下咯~

原来这品牌是由巧克力大师Jean-Philippe Darcis在2001年创立的,Darcis来自比利时法语区小城Vervier,从01年开始就屡获各种烘培和巧克力制作比赛大奖,还曾是比利时参与2008世界甜点大赛及2010上海世博会的队伍成员。他家有各种巧克力,马卡龙还兼卖各种甜点,也是非常全面的一位大师。目前在比利时有8家店,并在日本、新加坡和西班牙都有分店,才创立不久就有这个成绩,看来野心不小哦~

推荐购买:包装都是彩条装饰,巧克力的不同口味上也是以不同颜色的彩条组合来区别,看着还是蛮雀跃的,推荐买今年获奖的如下口味:覆盆子味(Cranberry),法国盐之花味(Fleur de Sel de Guerande),热情果味(Passion),芝麻味(Sesame),焦糖味(Aphrodite,还取了个名字叫阿佛洛狄忒,也就是爱与美的女神,小编尝过了,确实非常惊艳,奶油巧克力包裹焦糖软心,配合浅浅的热情果后味,妙不可言~)

9

Galler

前面说了那么多高大上品牌。最后也要给大家推荐一下适合大批量购买也不心疼的巧克力们~他家应该也很熟悉了,超市都能买到,为什么推荐他家,因为小编私以为,Galler绝对是超市货里逼格最高的!他家既有高大上的门店卖各种夹心巧克力,也有很多不同口味的块状巧克力放超市卖,味道也不输~

而且Galler还有一个超可爱的“LE CHAT”系列,老板在1995年别出心裁的请来比利时著名漫画家Philippe Geluck携手合作,为Galler创造出活泼诙谐的卡通巧克力猫“Le Chat”,胖胖的身躯、大大的鼻子、以及经常吐着舌头的俏皮模样,使Le Chat一举成名,成为Galler专属的国际品牌代言人。不得不说Galler真是会做生意啊,把比利时的两大名片漫画和巧克力完美的结合在了一起,小编就是受不了这种萌系的攻势啊~~

推荐购买:当时是所有Le Chat系列啦,买来吃完之后的铁皮盒子还可以用来做储物罐什么的,放哪都可爱啊~~然后排块巧克力推荐买上图今年获奖的覆盆子酸奶味白巧,已试,开包之后好吃的停不下来!!!

10

Cafe-tasse

地址:Grasmarkt 15,Brussel

在比利时,去咖啡馆点咖啡,通常都会得到一块小巧克力用来佐食咖啡。而CAFE-TASSE这个品牌就是搭配咖啡的最佳巧克力,它的法语名字翻译过来就叫做“咖啡杯”,有人把它翻译成“咖啡特使”,感觉还挺贴切的~可以说他家是世界上第一个为一杯咖啡而量身打造的巧克力~

他家的专卖店也在布鲁塞尔大广场附近,里面琳琅满目少说也有几十种不同口味的排块巧克力,还有各种果仁巧克力,和店家搭配好的巧克力大礼包,十分贴心~最好的就是几乎所有巧克力都可以品尝

推荐购买:各式排块巧克力,尤其是抹茶味,有黑巧和白巧两款,灰常好吃,然后他家还有英式伯爵茶味,南非Rooibos茶味等等茶系列口味,都非常值得尝试哦~

其实比利时还有很多很多的巧克力品牌,但是篇幅有限不能一一列举,比如Leonidas,Corne Port Royal,Passion Chocolate,Cote D'or, New Tree等等,另外比国每个城市都有当地有特色的巧克力手工作坊,但是没有大规模生产,只有去到那个城市才能吃到。

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